В Корее набирают популярность городские фермерские рынки, где потребители могут не только покупать товары, но и пообщаться с фермерами, продающими свою продукцию. В частности, некоммерческая организация фермерских рынков Marché@ уже более 10 лет является первопроходцем в формировании и закреплении этого нового формата розничной торговли.
«Art in Marché» на площади перед главным зданием Национального театра в мае 2023 г. Это мероприятие проводится Marché@ в сотрудничестве с Национальным театром с 2021 г.
Вывески с часами работы Marché@. На фермерских рынках Marché@ продают продукцию, выращенную способом устойчивого земледелия.
Marché@ управляет рынками городского типа, на которых продают свою продукцию фермеры, а также работают повара и мастера-ремесленники. Время от времени эта организация устраивает поп-ап магазины с брендами, разделяющими её идеи. Так, в 2019 году было проведено совместное мероприятие с Национальным музеем современного искусства Кореи (MMCA) по случаю его 50-летия.
Фермеры, которые привозят на продажу выращенную ими сельскохозяйственную продукцию, делятся опытом с потребителями, а те, наполняя свои корзины, засыпают фермеров вопросами.
Диалог и общение
В Marché@ мечтают, чтобы рынок не был лишь местом купли-продажи товаров, а стал таким пространством, где продавцы и покупатели могут общаться, ведя оживлённые беседы.
— Рынок привлекает хотя бы тем, что днём там можно купить овощи, которые фермер собрал утром. Возможно, поэтому вкус и аромат приготовленой из них пищи кажется другим. К тому же здесь можно узнать много полезного, например необычный рецепт или новый способ сохранить продукты свежими.
Словом, у рынков, управляемых Marché@, помимо возможности купить самые свежие продукты, много других достоинств. Эти рынки ориентируются не столько на то, чтобы предоставить место для купли-продажи посредством прямых сделок, сколько на то, чтобы сформировать крепкие дружеские связи и доверие между производителем и потребителем.
Весной и осенью, каждую третью субботу месяца покупатели стекаются на площадь перед главным зданием Национального театра в сеульском районе Чанчхун-дон. Те, кто уже сделал покупки, сидя в обнимку с корзинками, наслаждаются представлением на временной сцене, сооружённой в центре площади. Это мероприятие — «Art in Marché», которое с 2021 года Marché@ проводит в сотрудничестве с Национальным театром.
— Мы живём в мире, в котором есть разнообразные онлайн-платформы, но личное взаимодействие между фермерами и покупателями значимо само по себе. А то, что потребитель может задать вопросы производителю, — тоже, наверное, особенность только наших рынков, — рассказывает одна из сотрудниц Marché@. Рынки такого формата выгодны не только потребителям: производители получают большее удовлетворение от своего труда, когда лично продают покупателю продукцию, в выращивание которой они вложили свою душу.
— Я продаю сделанные из местной сои веганские соусы и хумус, и если бы не этот рынок, я вряд ли бы смог непосредственно встретиться с потребителями. Поэтому я очень ценю эту возможность, — говорит один из фермеров.
Ценности общины
Выступление рок-квартета «HOA» в рамках «Art in Marché», которое проводится совместно с Национальным театром.
Некоммерческая организация Marché@ возникла в сеульском районе Хехва-дон в октябре 2012 года. К французскому слову marché со значением «рынок» добавили значок @, означающий помимо прочего английский предлог места at, — чтобы выразить принцип рынка, который может открыться где и когда угодно. Идея возникла из общения трёх женщин, которые, работая на своих огородах, устроенных на крыше, беседовали о возвращении к земле и о натуральном хозяйстве. Они мечтали не просто о рынке, где продают и покупают, а о таком месте, где есть люди, где есть отношения и диалог.
Уже 10 лет Marché@ управляет несколькими большими рынками. «Фермерский рынок» в Хехва-доне, где зародилась Marché@, открывается в парке Марроннье на улице Тэхан-но во второе воскресенье каждого месяца. Он привлекает много молодёжи, которая приходит, чтобы увидеть рынок нового формата. «Овощной рынок», созданный с целью ещё теснее интегрироваться в повседневную жизнь местных жителей, проводится периодически в районах Согё-дон и Сонсу-дон, на западе и востоке Сеула соответственно. У каждого из рынков своя концепция и атмосфера, но есть и общая черта: везде люди с корзинками разных форм и цветов оживлённо общаются между собой и с продавцами.
В Marché@ придерживаются принципа, по которому участники рынка должны продавать продукцию, которую вырастили сами, чтобы покупатели могли получать информацию о товаре из первых рук.
За устойчивым развитием организации стоят также разнообразные программы, которые проводит команда организаторов под названием «Друзья Marché». Они не только управляют рынками, но и продвигают подлинные ценности сельского хозяйства посредством разнообразной деятельности. В частности, выпускают материалы, в которых объясняется, как выращиваемые культуры связаны со способами ведения сельского хозяйства, свойствами почвы и окружающей экосистемой. Команда также организует туры, в рамках которых горожане посещают фермы, чтобы посмотреть, как устроена каждая из них, и пообщаться с фермерами. Кроме того, «Друзья Marché» планируют и осуществляют проекты совместно с фермерами, поварами и горожанами, чтобы углубить взаимную вовлечённость.
— Мы вдохновлялись историей корейского традиционного рынка как места для общинных связей, — говорит одна из «Друзей Marché». — Посредством еды, которая составляет основу жизни, люди завязывают отношения и общаются, таким образом заново соединяя жизни, которые когда-то разъединились. Это начало новой жизни.
В 2017 году в Marché@ выпустили доклад об устойчивом развитии под названием «Слова становятся семенами». В нём заявляется, что движущая сила Marché@ — это «соединение», и подчёркивается, что посредством еды можно соединить город и сельскую местность, а также людей — друг с другом.
Успехи и цели
Большинство посетителей рынков Marché@ приносят с собой не только корзинки для покупок, но и контейнеры для еды и напитков.
Можно сказать, что ценности, пропагандируемые Marché@, разделяет всё больше людей. Те, кто часто приходит на рынки Marché@, берут с собой не только корзинки, но и термокружки и контейнеры для напитков и еды. Многие считают, что главное достоинство этих рынков — экологичные практики, в частности отказ от использования одноразовых предметов и уменьшение количества выбрасываемого пластика. Также благодаря Marché@ всё больше людей задумывается над тем, как их привычное потребление связано с экосистемой и какое влияние оказывает на неё.
Фермерские рынки городского типа возникли как альтернатива в процессе размышлений над проблемами, возникающими из-за массового производства. По этой причине Хелена Норберг-Ходж, автор «Ancient Futures: Learning from Ladakh», создала НКО Local Futures. В своей книге она, в частности, пишет, что для возрождения экономики и общин Ладакха в Индии было необходимо восстановить местную агросистему, и рекомендовала возделывать на мелких фермах различные культуры, чтобы они потреблялись внутри региона.
Но до сих пор многие считают фермерские рынки непривычными и даже неудобными, а продукция мелких ферм по-прежнему не оценена в полной мере. Поэтому появление и устойчивое развитие фермерских рынков, максимально похожих на изначальные традиционные рынки, — это, безусловно, позитивное явление. Фермерские рынки в разной форме открываются по всей стране, но пока ещё не на регулярной основе. Чтобы обеспечить устойчивый рост фермерских рынков, жизненно необходимо обеспечивать потребителей полезной информацией о сельском хозяйстве посредством привлекательных программ и мероприятий. А это и есть формула успеха Marché@.
한국국제교류재단
