إن الوجبات الكورية الجاهزة على الطراز المنزلي تزداد جاذبيتها بين الناس من جميع الفئات العمرية. ويمكن للمستهلكين الذين يرغبون في الطهي أيضًا شراء مجموعات من مكونات الأطباق المصممة لتسهيل الطهي في المنازل بكميات مثالية.
.ينظر المستهلكون إلىالمنتجات أمام منصة مجموعةمتنوعة من األطعمة المنزليةالجاهزة. وعلى الرغم من أنبعض األنواع من الحساء مثل"جيغاي" و"غوك" و"تانغ" تعدمن األطعمة التي ال غنى عنهافي النظام الغذائي الكوري، فإنعملية تحضير مكوناتها كانتً مرهقة وتستغرق وقت ً ا طويال،ً ا على رباتً مما شكل عبئا كبيرالبيوت. وفي اآلونة األخيرة، تمإطالق األطعمة المنزلية الجاهزةالتي تحتاج فقط للتسخين، مماقلل ساعات العمل المنزلي لرباتالبيوت بشكل كبير.© سي جي جي إيل جي دانغ
تنتشر النشرات الدعائية الخاصة بخدمة توصيل الطعام على كل بوابات المباني، ويتم لصقها في الردهات والمداخل. وعادة ما يتم رميها بلا مبالاة في سلة مهملات. كم عدد النشرات الدعائية التي يستلمها المنزل الواحد من عروض البيتزا والدجاج المقلي أو المطاعم الكورية التقليدية؟ وفي الآونة الأخيرة، أخذت هذه المنشورات تدعونا إلى عالم من تذوق الأطباق المتنوعة بشكل مختلف عما كان عليه الأمر في السابق.
ومن الصعب علينا تخيل أن هناك أسرة في كوريا لم تجرب الأطعمة الجاهزة أبدا، لكون هذه الأطعمة الجاهزة خيارًا مغريًا للغاية للأفراد والأزواج والعائلات، الذين ليس لديهم ما يكفي من الوقت لشراء مواد البقالة والطهي.
ووفقًا لمسح شمل 1,000 كوري تتراوح أعمارهم ما بين 19 و70 عامًا في جميع أنحاء البلاد حول عاداتهم الغذائية، أجرته مجموعة "واتس نكست غروب" التابعة لشركة "نيلسن كوريا" عام 2018، اشترت الأسر المكوّنة من فرد واحد أطعمة منزلية الصنع ثلاث مرات في الأسبوع، بينما اشترتها الأسر المكونة من شخصين فأكثر، مرتين في الأسبوع. وتقول مؤسسة "يورو مونيتور"، وهي مركز أبحاث متخصصة في السوق، إن سوق الأطعمة الجاهزة المحلية نما من 1.02 تريليون وون عام 2014 إلى 1.95 تريليون وون عام 2019. ومن المتوقع أن يزداد هذا الرقم ليصل إلى 2.92 تريليون وون بحلول عام 2024. ومن المحتمل أن يكون وباء كورونا المستجد قد عزز هذا الاتجاه، نظرا لأنه من الواضح أن طلب السلطات المختصة تخفيض عدد الزبائن في المطاعم مع تطبيق التباعد الاجتماعي، قد أدى إلى رفع مستوى الوجبات الجاهزة.
.فتح األرز الجاهز لألكلالذي تم إطالقه في عام 1996 ،الباب أمام سوق المواد الغذائيةالمنزلية. وفي البداية، لم يحظبإقبال المستهلكين، ولكن اآلنيتم بيع أنواع مختلفة من األرزالجاهز لألكل بصورة مستمرة،وتتزايد الصادرات منه إلىالخارج. © جونغ آنغ فوتو
األطباق الجاهزة المطبوخةً مسبقا )RTH )التي يجب تسخينهافي الميكروويف © مامز توتش
أصبحت الوجبات ذات الجودة العالية في المطاعم المشهورة، إحدى العناصر الأكثر شعبية في سوق الأطعمة الجاهزة، بخاصة بين عشاق الطعام الذين لا يستطيعون الذهاب إلى المطاعم المشهورة الفاخرة بسبب جائحة فيروس كورونا المستجد.
أغذية فورية
لقد فتح الأرز المطبوخ مسبقًا الذي يتميز بسهولة تسخينه في الميكروويف، الطريق نحو سوق الأغذية الفورية. وعندما تم عرضه في السوق عام 1996، تلقى استجابة رائعة من المستهلكين. وبطبيعة الحال، يعد الأرز عنصرا أساسيا في النظم الغذائية الآسيوية. وكان لدى كثير من الناس اعتقاد راسخ بأن التقاليد القديمة لطهي الأرز اليومي يجب أن تبقى في المنزل. وكانت هناك أيضًا معتقدات خاطئة في ذلك الوقت بأن الأرز سريع التحضير غير صحي. وعلى الرغم من الحملة التسويقية التي اعتمدت على توظيف المشاهير وغيرهم، مرت عدة سنوات لتترسخ ثقافة منتجات الأرز المطبوخ الفوري في حياة الناس اليومية.
وفي هذه الأيام، يقوم موردو المواد الغذائية ومحلات السوبر ماركت بملء الرفوف بمجموعة واسعة من العلامات التجارية للأرز الفوري التحضير، انطلاقا من قناعتهم أن عددا كبيرا من الناس يقبلون على الأطعمة المصنعة أكثر من ذي قبل. وبالإضافة إلى ذلك، تم تطوير أنواع كثيرة من الأطباق المصنعة مثل الحساء والمرق واليخنات والأطباق الأخرى منذ ذلك الحين، بحيث يمكن للمستهلكين إعداد وجبات كثيرة على الطريقة المنزلية باستخدام الأطعمة الجاهزة من السوبر ماركت.
وازدادت سرعة توصيل أطباق "هانسيك (الأطباق الكورية التقليدية)" إلى المنازل، بعد طرح تطبيق التوصيل عبر الأجهزة المحمولة عام 2010. وفي السنوات الأخيرة، أصبح يتم تقديم الأطباق الرئيسة والأطباق الجانبية التقليدية من خلال خدمة التوصيل.
ويذكر أن هناك أربعة أشكال أساسية للوجبات الجاهزة، وهي أطعمة جاهزة للأكل (RTE) يمكن تناولها كما هي، والأطباق الجاهزة للتسخين (RTH) المطبوخة مسبقًا ولكن يجب تسخينها في الميكروويف أو القدر، ومجموعات جاهزة للطهي (RTC) من المكونات المعدة مسبقًا التي يجب طهيها، ومجموعات جاهزة للتحضير (RTP)، تأتي مع جميع المكونات الضرورية، لكنها تُترك للمستهلك للتحضير والطهي.
وعلى الرغم من أن المجموعات من RTC وRTP تتطلب مزيدًا من الاهتمام العملي، ولذلك لا يمكن الحصول على ميزة توفير الوقت في توصيل الطعام كثيرا، فإنها تكتسب شعبية لدى العملاء الذين يرغبون في الشعور بأنهم يطبخون بأنفسهم. وبعد الظهور لأول مرة في محلات السوبر ماركت، انضمت مجموعات الوجبات هذه بشكل متزايد إلى قائمة التوصيل. وفي السنوات الأخيرة، تمت إضافة أطباق جانبية لمرافقة الأطباق الرئيسة، مما يوفر المزيد من وقت الطهي.
لقد تحول نمط التسويق في صناعة الأطعمة الجاهزة، من التركيز على الملاءمة والقدرة التنافسية للأسعار، إلى تناول الطعام الراقي. أصبحت الوجبات ذات الجودة العالية في المطاعم المشهورة، إحدى العناصر الأكثر شعبية في سوق الأطعمة الجاهزة، بخاصة بين عشاق الطعام الذين لا يستطيعون الذهاب إلى المطاعم المشهورة الفاخرة بسبب جائحة فيروس كورونا المستجد.
ونتيجة لذلك، تتميز المأكولات الجاهزة الآن بأنها أطعمة "ممتازة". ويعمل ثلاثة عشر طاهيًا مخضرمًا ممن عملوا في مطابخ فنادق الخمس نجوم لأكثر من 10 سنوات، على تطوير وجبات في شركة "سي جي" للأغذية، بما في ذلك الأطباق العالمية مثل "جامباس الأخيليو (الجمبري بالثوم من إسبانيا والمفضلة لدى الشباب)" و"باد تاي (نودلز أرز مقلي تايلاندي)"، و"أوياكودون (طبق أرز ياباني من الدجاج والبيض)". وتركز شركة "كوريا ياكولت"، الشركة الرائدة في سوق الوجبات المنزلية الجاهزة، بالمثل على تطوير وجبات مطبوخة يمكن للمستهلكين الاستمتاع بها في المنزل. ولقد بدأوا في تقديم أطباق مميزة يُعدّها الطهاة المشاهير قبل بضع سنوات، وتلقوا مؤخرًا استجابة حماسية من المستهلكين بطبق من لحم الضأن.
ووفقًا لـ"ماركت كورلي"، وهي شركة ناشئة في مجال توصيل مواد البقالة والوجبات المنزلية، فقد قفزت مبيعات الوجبات ذات الجودة العالية التي تضاهي جودة المطاعم بنسبة 175 في المائة على أساس سنوي خلال النصف الأول من عام 2020. وتقدم "ماركت كورلي" مجموعة واسعة من المنتجات مثل "غالبيتانغ (حساء من لحم البقر والأضلاع)"، "ماكتشانغ (أحشاء لحم بقري مشوي)"، "ناينغميون (معكرونة باردة)"، و"سالغوغسو (معكرونة الأرز)" التي طورتها سلاسل المطاعم المشهورة في جميع أنحاء البلاد.
تعطي منتجات RTP التيتحتاج إلى طهي المكوناتالمقطعة ببساطة وتناولها،شعورا بأننا نطبخ. وعلىوجه الخصوص، فإن منتجاتمجموعة األطباق الجاهزة عاليةالجودة المصنوعة بمشاركة طهاةمن الدرجة األولى، تجذب أنظارً الذواقة أيضا. © سي جي جي إيل جي دانغ
في سوبر ماركت كبير فيسيول، يختار أحد المستهلكينالمنتجات الغذائية الجاهزةالمعروضة. وكان سوق الموادالغذائية الجاهزة، يستهدف فيالبداية األسر التي تتكون من فردواحد وربات البيوت الشاباتذوات الدخل المزدوج، ولكنتوسعت فئات المستهلكين إلىحد كبير لتشمل كبار السن الذينلديهم وجهة نظر سلبية اتجاهشراء الطعام المطبوخ.© نيوز بنك
نمط الحياة لجيل الألفية
يُعزى نمو سوق الوجبات الجاهزة إلى زيادة عدد الأسر الفردية والأزواج ذوي الدخل المزدوج، فضلاً عن انتشار نمط الحياة الألفي. و"الكفاءة" هي إحدى الكلمات الرئيسة المهمة التي يوصف بها جيل الألفية، وجيل الألفية يُقصد به أولئك الذين ولدوا بين الثمانينيات وأوائل الألفية الثانية. إنهم يريدون طهي وجبات لذيذة بأنفسهم، ولكنهم لا يحبون العمليات المرهقة التي تستهلك الكثير من الوقت، بما في ذلك التسوق وتحضيرات ما قبل الطهي. ولقد حولتهم هذه الرغبات نحو وجبات منزلية مريحة، وخاصة مجموعات وجبات RTC وRTP التي تقلل من الإزعاج ولكنها تسمح لهم بالاستمتاع بالطهي إلى حد ما.
ويعد الدور المتزايد للمنازل وسط وباء فيروس كورونا المستجد، عاملاً آخر وراء انتعاش سوق الأطعمة الجاهزة على الطراز المنزلي. هذا وقد تم تسليط الضوء من جديد على مفهوم المنزل كمساحة للقيام بجميع أنواع الأنشطة، مثل العمل والدراسة والهوايات ومشاهدة التلفاز والأفلام عبر أنظمة المسرح المنزلي، حيث تعد الوجبات المنزلية الجاهزة بديلاً مهمًا في حالة عدم قدرة الشباب على تناول الطعام في الخارج. كما توفر مجموعات الوجبات الجاهزة وصفات تساعدهم في طهي الأطعمة بجودة المطاعم مثل "سوكيياكي (مرق اللحم والخضراوات الياباني)" والسلمون المخلل والتونة المخللة و"يانغجانغبي (خليط من المأكولات البحرية واللحوم والخضراوات في صلصة الخردل)".
وبالإضافة إلى الشباب، يظهر كبار السن والأسر التي لديها أطفال بوصفها مجموعة جديدة مؤثرة من المستهلكين. وربما ستتوسع الصناعة إلى نطاقات أوسع، بما في ذلك أغذية الفطام للأطفال والأطعمة السائلة للمرضى. ودعونا نراقب إلى أي مدى ستتطور هذه الصناعة الجديدة ويتقدم مستوى "الوجبة".
한국국제교류재단
