أفضّل «غوت غام»، ثمار الكاكا المجففة، على الوجبات الخفيفة الكورية الأخرى. وربما يعود السبب في ذلك إلى طعمه الحلو الذي تعودت عليه خلال طفولتي التي قضيتها في الريف. وحتى في هذه الأيام، عندما أشعر بالجوع الخفيف في الليل، تخطر على بالي تلقائيا ثمرة الكاكا المجففة.
الموطن الأصلي لشجر الكاكا الآسيوي هو دول شرق آسيا. وقد كان هناك الكثير من أشجار الكاكا في البيت الذي عشت فيه خلال طفولتي. تتفتح أزهارها في يونيو، وعندما تتساقط الزهرات الملوّنة باللون الرملي من الأشجار، كنا ننظم الزهرات في خيوط ونصنع منها قلائد. وفي الخريف، كنا نغلف الكعك اللذيذ المصنوع من الحبوب التي تم حصادها حديثا بأوراق الكاكا اللامعة. وبالطبع، فإن أعظم هدية تقدمها لنا أشجار الكاكا هي ثمرتها الرائعة. فثمار الكاكا الناضجة الطازجة حلوة ولذيذة. ويكون طعمها أحلى وألذ بعد تقشيرها وتجفيفها.
في أحد أيام الخريف المشمسة، احتفلنا بنضوج ثمار الكاكا وبصنع الكاكا المجففة. وكان جميع البالغين يجلسون في فناء البيت على المقعد الخشبي الذي وُضعت عليه أكوام من ثمار الكاكا الطازجة. وقد بذل الجميع جهودهم الجبارة لتقشير ثمار الكاكا بدقة وعناية.
بعد ذلك، وضعوا الثمار المقشرة على لوحة كبيرة وُضعت على الرف تحت حواف السقف. وعندما أصبح الجزء العلوي منها جافا وتحول لونه إلى اللون البني، قلبوها رأسا على عقب لتجفيف الجزء الآخر. أثارت ثمار الكاكا التي أصبحت جافة جزئيا شهيتي، لكنني قاومت الرغبة في سرقة حبة أو اثنتين منها لأن الانتظار عنصر مهم في تجفيف الكاكا.
وعندما تجفّ ثمار الكاكا بشكل تام، يتمّ أخذها بعيدا وتخزينها في أوانٍ فخارية. وفي بعض الأحيان، يقومون بحشو الكاكا المجففة بالجوز أو يصنعون منها مشروبات كورية تقليدية من القرفة «سو جونغ غوا». وعادة ما يضع الناس الكاكا المجففة على الطاولة لإجراء طقوس الأجداد أو يتناولونها كوجبة خفيفة في ليالي الشتاء الطويلة.
وثمة قصة قديمة تروى على مسامع جميع الكوريين في طفولتهم. تقول القصة: كان ياما كان في سالف العصر والأوان وفي ليلة مظلمة، كان نمر يتجول في فناء البيت وسمع أمّا تحاول تهدئة طفلها الباكي. وقالت، «النمر هنا. لا تبك، يا حبيبيِ». لكن الطفل استمر بالبكاء. وقالت الأم مرة أخرى: «انظر إلى هنا، يا حبيبي. هنا ثمرة الكاكا المجففة. لا تبك». فتوقف الطفل عن البكاء على الفور. ظن النمر أن الكاكا المجففة مخيفة أكثر منه فخاف وولى هاربا. وعلى الرغم من أن النمور تلاشت من جبالنا اليوم، فما تزال هناك الكاكا المجففة. الحمد لله على ذلك.
한국국제교류재단
