Những người muốn tìm kiếm sự thư giãn và thoả mãn trong nấu ăn có thể chọn gói thực phẩm RTP (sẵn sàng để chuẩn bị). Gần đây, các loại thực phẩm cao cấp được các đầu bếp kỳ cựu chuẩn bị sẵn đang thu hút sự quan tâm của các tín đồ ẩm thực, giúp họ thưởng thức các món ăn cầu kì mà không cần mua nguyên liệu, cắt lát hay cắt hạt lựu. © CJ Cheiljedang

Bộ bữa ăn kiểu cơm nhà Hàn Quốc được giới thiệu trong một sự kiện quảng bá thực phẩm giản tiện, được tổ chức tại CJ Injaewon ở Seoul vào tháng 10 năm 2017. Ban đầu, dòng sản phẩm này nhắm mục tiêu đến các hộ gia đình độc thân và phụ nữ đi làm, thực phẩm giản tiện nấu sẵn đang ngày càng thu hút sự quan tâm của người lớn tuổi, tầng lớp tiêu dùng trước đây từng có thái độ tiêu cực đối với thực phẩm nấu sẵn. © Yonhap News Agency

Món ăn quán ngon nổi tiếng
Trong thời kì đầu, thực phẩm giản tiện chủ yếu tập trung vào các món ăn Hàn Quốc, nhưng trong những năm gần đây, nó đã phát triển thành dòng sản phẩm cao cấp. Thương hiệu thực phẩm giản tiện của công ty CJ Cheiljedang đang được nghiên cứu và phát triển bởi 13 bếp trưởng kỳ cựu đã làm việc hơn 10 năm trong các khách sạn 5 sao, bao gồm các món ăn quốc tế đa dạng đang được giới trẻ yêu thích như gambas al ajillo (tôm chiên tỏi Tây Ban Nha), pad Thái (món mì xào Thái Lan) và oyakodon (cơm gà trứng của Nhật). Korea Yakult, công ty bước vào thị trường thực phẩm sơ chế sẵn khá sớm, cũng đang tập trung dốc sức vào việc phát triển các món ăn giản tiện mang phong cách bếp trưởng để người tiêu dùng có thể dễ dàng thưởng thức ngay tại nhà. Thương hiệu này bắt đầu cho ra mắt những món ăn đặc trưng của các đầu bếp trứ danh từ cách đây vài năm, và gần đây được người yêu thích ẩm thực đánh giá tích cực khi đưa ra thị trường món thịt cừu, món ăn rất khó nấu tại nhà, với hình thức thực phẩm giản tiện.

Sản phẩm được yêu thích nhất trên thị trường thực phẩm giản tiện gần đây là các món ăn kiểu nhà hàng. Những người hay tìm kiếm các quán ngon để thưởng thức mĩ vị ẩm thực, giờ đây phải hạn chế đi ra ngoài do sự bùng phát của đại dịch Corona. Họ bắt đầu tìm cách thưởng thức các món ăn yêu thích của các nhà hàng ngon một cách dễ dàng tại nhà. Hiện nay, các món ăn giản tiện này được đảm bảo có vị ngon không khác gì những món ăn tiêu biểu tại các nhà hàng nổi tiếng, đồng thời lại được đảm bảo vệ sinh, nên số lượng người sử dụng loại hình sản phẩm này ngày càng gia tăng đáng kể. Theo phân tích của Market Kurly, công ty phát triển mạnh trong lĩnh vực giao hàng nguyên liệu thức ăn và thực phẩm giản tiện, doanh thu mặt hàng thực phẩm giản tiện theo phong cách nhà hàng trong 6 tháng đầu năm 2020 tăng đến 175% so với cùng kỳ năm ngoái. Market Kurly cung cấp nhiều loại sản phẩm như galbitang (súp sườn bò), makchang (lòng bò nướng), naengmyeon (mì lạnh) và ssalguksu (mì gạo) của các nhà hàng nổi tiếng trên cả nước.

Phong cách sống của thế hệ Millennials
Lí do thị trường thực phẩm giản tiện phát triển mạnh được như vậy là do sự gia tăng số hộ gia đình độc thân và các cặp vợ chồng cùng đi làm, cũng như sự phổ biến của phong cách sống thế hệ Millennials. Thế hệ Millennials nói đến những người sinh ra từ những năm 1980 đến đầu những năm 2000 và điểm cần phải lưu ý ở đây là sự ra đời của các “gia đình Millennials” khi thế hệ này bước vào tuổi kết hôn. Một trong những từ khoá quan trọng để diễn tả phong cách sống của thế hệ này là “tính hiệu quả”. Thế hệ Millennials muốn tự tay mình nấu những bữa ăn ngon, nhưng không thích các công đoạn rườm rà tốn thời gian như đi chợ và chuẩn bị nguyên liệu nấu nướng. Do đó, họ tìm đến dòng sản phẩm thức ăn giản tiện, và đặc biệt, gói thức ăn với nguyên liệu được làm sẵn giúp họ giảm thiểu sự bất tiện và tận hưởng niềm vui nấu nướng ở một mức độ nào đó. Mặt khác, ngôi nhà ngày nay đang đóng một vai trò vô cùng quan trọng, là yếu tố gián tiếp thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường thực phẩm giản tiện. Trong bối cảnh đại dịch Corona vẫn đang kéo dài, ngôi nhà trở thành không gian cho tất cả các loại hoạt động như làm việc, học tập, giải trí… Chúng ta lắp phòng chiếu phim gia đình, thưởng thức hình ảnh và âm thanh không kém gì ngoài rạp phim, và còn tạo ra không gian để tập luyện sức khoẻ trong ngôi nhà của mình.

Trong tình hình phải ăn cơm nhà thường xuyên như hiện nay, thức ăn giản tiện là một giải pháp thay thế quan trọng giúp chúng ta có được bầu không khí như khi đi ăn nhà hàng. Đối với những món ăn cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu cầu kì như sukiyaki, cá hồi hay cá ngừ ngân tương, và yangjangpi (hỗn hợp hải sản, thịt và rau với nước sốt mù tạt), chúng ta có thể dễ dàng làm theo thứ tự hướng dẫn được ghi sẵn trên tấm giấy nhỏ đính kèm với gói nguyên liệu sơ chế sẵn với lượng vừa đủ.

Điểm nhấn của thực phẩm giản tiện thay thế bữa ăn gia đình trong thời kì đầu chính là sự giản tiện và mức giá cạnh tranh. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, tầng lớp tiêu dùng của loại thực phẩm này đang mở rộng sang đối tượng hộ gia đình nhiều người, và có xu hướng mở rộng sang cả tầng lớp người lớn tuổi, do đó các món ăn cao cấp với giá tương đối cao cũng đang trở thành mặt hàng bán rất chạy. Hình thức thực phẩm giản tiện này có thể sẽ được phát triển mở rộng ra nhiều loại sản phẩm đa dạng hơn nữa, chẳng hạn như thức ăn dặm cho em bé, thức ăn dạng lỏng cho bệnh nhân... Chúng ta vẫn phải chờ xem thực phẩm giản tiện vươn xa phát triển đến đâu, chứ không chỉ tồn tại ở khái niệm của một bữa ăn đơn thuần như hiện nay.