Dapur masa depan akan berubah drastis berdasarkanteknologi informasi terbaru yang sedang diminati banyak orangseperti internet untuk segala (Internet of Things, disingkat IoT),intelegensi artifisial (Artificial Intelligence, disingkat AI), danplatform rumah pintar.

Belakangan ini alat-alat elektronik di dalam rumah dapatdikendalikan dengan perintah suara. Tetapi syaratnya, untukmemungkinkan pengendalian ini alat-alat elektronik tersebutharus dalam keadaan tersambung dengan internet. Inilah yangdisebut internet untuk segala (IoT). Sejauh ini hanya komputer,smartphone, dan komputer tablet yang dapat dikoneksikandengan internet, tetapi akan terdapat lebih banyak benda yangdapat dikoneksikan dengan internet dalam 10 tahun mendatang.Dunia yang menakjubkan di mana internet dapat dikoneksikanpada kulkas dan benda-benda yang tidak pernah disangka sepertijendela, cermin, dan sebagainya sedang menanti menjadikenyataan.

Pokok keunggulan IoT bukanlah sebatas ‘keadaan’ terkoneksinyasebuah benda dengan internet, melainkan kemampuanbenda tersebut membuat ‘data’ dalam jumlah yang besar.Sebagai contohnya, jika kulkas dihubungkan dengan internetmaka informasi mengenai jumlah penggunaan listrik, jenis dankondisi bahan-bahan makanan di dalam kulkas akan disimpandalam bentuk data. Data-data tersebut dapat dikirim ke email,blog, atau Facebook dan diunduh saat diperlukan.

Intelegensi artifisial (AI) membantu komputer yang diberikanperintah suara atau teks untuk memahami dan melaksanakanperintah tersebut bagaikan seorang sekretaris. Kemampuanlayanan peralatan berbasis AI ini jauh berbeda denganperalatan lain yang memberikan perintah dengan papan ketik(keyboard) atau tetikus (mouse) ke dalam komputer. Alasannyaadalah karena kita hanya perlu mengucapkan satu-dua patahkata atau kalimat perintah untuk mendapatkan informasi ataulayanan yang kita inginkan. Meskipun saat ini sistem ini hanyadapat menjalankan perintah yang sederhana saja, tetapi di masadepan peralatan dapur dan bahkan peralatan memasak akandapat beroperasi dengan perintah suara.

Platform rumah pintar adalah sistem yang mengoperasikanhampir semua peralatan di dalam rumah dengan menghubungkannyake AI. Semua ini mungkin saja terdengar sepertigambaran masa depan yang jauh. Tetapi melihat teknologipokok rumah pintar yang telah dikomersialisasikan, gambaranini akan menjadi kenyataan dalam waktu dekat. Toh saat initeknologi 3 dimensi yang dapat membuat pizza dan keju telahberkembang.

Tata Ruang Dapur Baru

Dengan munculnya bentuk asli dapur modern, yaitu“Dapur Frankfurt”, sejak itulah dapur mendapatkan wujudnyayang sekarang di mana terdapat bak cuci piring, tempatmemasak, dan tempat menyimpan bahan makanan dan peralatanmemasak. Kini desain dapur yang telah digunakan selamahampir seabad ini akan mengalami perubahan besar. Hinggasaat ini meja masak, kompor gas, dan meja makan terpisah-pisahmenjadi unit tersendiri. Namun di masa depan, semua komponendapur tersebut akan disatukan menjadi sebuah meja.Sebagai gantinya, mungkin perangkat keras baru seperti robot dan alat pencetak 3 dimensi akan berdiri di salah satu sudutruang dapur.

Jika melihat konsep dapur tahun 2025 hasil rancanganbersama perusahaan perkakas Sweden, IKEA, dan perusahaandesain Amerika, IDEO, semua rancangan tersebut terlihatmasuk akal. Bila meletakkan bahan-bahan makanan di atasmeja masak yang tertanam kamera, kumparan kawat, dan layar,maka meja ini akan mengenali bahan makanan tersebut secaraotomatis. Selain itu, meja ini juga memberi tahu seberapabanyak bahan yang harus dipakai dan cara memotong tiap-tiapbahan makanan berdasarkan resepnya. Dengan mengikutipetunjuk yang tertera di atas meja masak ini, masakan mewahakan berhasil dengan seketika. Kita tidak perlu membukabuku petunjuk masak di atas meja dan memasak sambil mondar-mandir.

Meja masak bukanlah satu-satunya perubahan besar padainterior dapur. Ukuran kulkas yang paling banyak memakanruang akan diperkecil, sementara fungsi rak akan dimaksimalkan.Toko online yang semakin praktis akan mengirimkanbahan makanan pada waktu yang diinginkan dengan menggunakandrone, sehingga bahan makanan tidak perlu lama-lamadisimpan di dalam kulkas. Sensor pengatur suhu akan dipasangpada rak dapur untuk menjaga bahan makanan tetap segar, sehinggarak tersebut dapat menggantikan fungsi kulkas selamabeberapa waktu.

Sebenarnya cukup banyak bahan makanan yang terlantardan membusuk di salah satu sudut atau laci sayuran kulkas.Tetapi jika bahan makanan tersebut disimpan di rak dapur,maka akan mudah untuk melihat bahan apa saja yang tersediasehingga dapat mengurangi limbah sisa makanan. Meja masakini akan lebih baik lagi jika limbah makanan dapat segeraditangani dengan mesin pencacah, dan air untuk memasak dan mencuci peralatan makan dibedakan agar dapat didaur ulang.

Sementara itu, apabila menempatkan kebun rumah (homefarm) yang dilengkapi dengan sinar matahari buatan, makasayur-sayuran yang sering kita makan dapat langsung ditanamtanpa perlu membelinya lagi. Memang saat ini terdapat banyakorang yang menanam selada dan cabai di balkon apartemendengan mudah, tetapi dengan home farm efisiensi perkebunanrumah akan meningkat. Dengan demikian, dapur juga akandapat berfungsi sebagai balkon. Demikianlah, jika interior danstruktur dapur berubah, maka pengalaman memasak pun akanikut berubah.

Anggota keluargaakan dapat menikmatiwaktu yang lebihberkualitas bersama didapur saat menjadi ruangmultiguna berkatteknologi mutakhir.

Pada dasarnya dapur merupakan ruang masak dan makan.Tetapi di masa depan, dapur pasti akan didefinisikan ulangmenjadi sebuah konsep yang baru. Sebab dengan bantuan inovasiteknologi yang beragam, waktu memasak akan diperpendek sebisa mungkin dan anggota keluarga akan lebih menggunakanwaktu mereka untuk saling berkomunikasi dan bersenang-senang sambil makan bersama.

Perangkat realitas maya (virtual reality) juga diperkirakanakan ikut berperan mengubah konsep dapur. Jika mengenakankacamata realitas maya, maka sebuah layar maya besar akanmuncul dan pemakainya akan bisa mendapatkan informasimengenai daftar bahan makanan di dalam kulkas, piring yangtertata di dalam lemari, dan informasi lainnya. Tidak akan adalagi kesulitan untuk membeli piring kesayangan yang samaketika piring tersebut pecah dan kita tidak ingat akan merekproduknya. Selain itu, kita juga dapat mengecek kondisi beroperasinyaoven gelombang mikro (microwave oven) dan alatpencuci piring, jumlah kalori dalam makanan, dan lain-lainkapan saja dengan kacamata ini.

Meja pintar yang disebutkan di atas akan berfungsi sebagaikomputer atau tempat bermain bagi anak-anak saat tidak digunakanuntuk memasak. Mari kita umpamakan muncul topikpergi bertamasya sekeluarga ketika sedang makan. Sekarangmungkin kita akan mencari informasi dengan komputer dikamar anak-anak atau menggunakan smartphone seusai makan,tetapi di masa depan kita dapat mengaktifkan layar meja masakdan langsung mencari informasi dari tempat kita duduk.

Secara tradisional bentuk keluarga Korea adalah keluargabesar, namun seiring datangnya zaman modern bentuk ini berubahmenjadi keluarga inti dan kini bahkan sulit untuk salingbertemu dengan sesama keluarga. Jika dapur masa depan berubahmenjadi ruang serbaguna yang memberikan kegembiraan,mungkin hubungan yang renggang akan membaik dan komunikasidengan sesama keluarga akan semakin bertambah. Dapurmasa depan yang merupakan hasil perkembangan teknologibukan menjadi milik para ibu dan istri saja. Ini adalah ruangkomunikasi dan bergembira bagi seluruh anggota keluarga.