تتصدر كوريا وروسيا قائمة الدول الأكثر إنفاقا على الخمر في العالم، وبصرف النظر عن كون ذلك جيدا أم سيئا، فدائما ما يجد الكوريون زوجا ورفيقا مثاليا لكل نوع من الخمر، فعلى سبيل المثال، فإن فطيرة الماش زوج ورفيق يناسب نبيذ الأرز «ماكغولي»، ولحم الخنزير المشوي زوج للخمر الصافي المقطر «سوجو». وأما الدجاج المقلي فإنه بكل تأكيد زوج مثالي للبيرة لا يمكن تصوّر بديل له. وقد اخترع الكوريون كلمة جديدة «تشي ماك» وهي مزيج من كلمتين؛ الإنجليزية «تشي كين» وتعني الدجاج المقلي والكورية «مايك جو» وتعني البيرة.
تاريخ «تشي ماك» قصير نسبيا. فعند انتهاء الحرب الكورية، لم يكن باستطاعة الكوريين أن يأكلوا البيض المقلي ناهيك عن الدجاج المقلي. وفي أواخر الستينيات من القرن الماضي، ظهرت نسخة أولية من «تشي ماك» في المطعم المعروف باسم مركز التغذية في ميونغ دونغ وسط مدينة سيول. وكان هذا المطعم يبيع الدجاج المشوي والبيرة. وفي ذلك الوقت، بدأ استيراد الأنواع الجديدة من الدجاج والأعلاف من الولايات المتحدة الأمريكية، مما أدى إلى ظهور مزارع الدواجن المزودة بالأقفاص. وفي الوقت نفسه،ازدادت كمية زيوت الطهي والدقيق التي تُصنع داخل البلاد.وفي نهاية المطاف، افتتحت سلسلة مطاعم «ليمس تشيكين» فرعها الأول في الطابق السفلي من مجمع شين سايغي التجاري الذي كان يُعد مركزا للأطعمة الجاهزة في وسط مدينة سيول. وبعد سبع سنوات، افتتحت سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي مطعمها الأول في منطقة جونغنو.
أصبح «تشي ماك» يحظى بشعبية واسعة ابتداء من عام 2002 حين استضافت كوريا بطولة كأس العالم لكرة القدم وتأهل المنتخب الكوري للدور نصف النهائي. آنذاك، كان الكوريون يخرجون إلى الساحات أو المطاعم أو غيرها من الأماكن العامة وليشاهدوا المباريات ويأكلوا الدجاج المقلي ويشربوا معه البيرة. كما أن المسلسلات التلفزية الكورية ساهمت في انتشار «تشي ماك» في بلدان آسيوية أخرى.
ومع ذلك، هناك جانب مظلم لـ»تشي ماك». إذ قد يؤدي كل من زيت الطهي المغلي والمستوى العالي من السعرات الحرارية والصوديوم، بالإضافة إلى البيرة التي تثير الشهية والعطش إلى الإفراط في تناول الطعام والشرب الذي يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وداء النقرس وأمراض القلب وأمراض الكبد في نهاية المطاف. ومع ذلك، يمكن أن نطلب «تشي ماك» بمكالمة هاتفية واحدة في جميع أنحاء البلاد ويتم توصيل هذا الزوج الشعبي إلى بيوتنا في غضون نصف ساعة بسعر معقول نسبيا لنتمتع بـ»جنة تشي ماك».
한국국제교류재단
